Pour 8 personnes: 31gr de glucides la part*
Ingrédients utilisés:
- 4 pommes Pink Lady soit 640gr une fois nettoyées (14gr de glucides aux 100gr).
- 50 gr de beurre (0,1gr de glucides aux 100gr).
- 30 gr de sucre extra fin Tirlemont (100gr de glucides aux 100gr).
- Cannelle moulue Ducros (81gr de glucides aux 100gr).
- 2 tranches de 230gr de pâte feuilletée Herta (35gr de glucides aux 100gr).
Toute la pâte feuilletée ne sera pas utilisée, cela dépend de la taille de votre moule. Dans le cadre de cette recette, j'ai utilisé 363gr pour un moule de 24cm de diamètre.
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Préparation:
- Faire préchauffer le four.
- Sortir les 2 tranches de pâte feuilletée du frigo avant de commencer la préparation.
- Prendre un repère de la taille du moule sur une des 2 tranches (retourner le moule sur la tranche) et la découper de cette forme.
- Dans une poêle, faire revenir dans le beurre les pommes coupées en tranches (+/- 12 tranches par pomme, soit 3 tranches par quart de pomme) avec le sucre et la cannelle.
- Laisser refroidir le mélange.
- Pendant ce temps, répartir la tranche entière de pâte feuilletée dans le fond du moule.
- Verser la préparation aux pommes.
- Recouvrir la préparation de la tranche préalablement découpée de pâte feuilletée.
- Joindre les 2 tranches de pâte feuilletée en réalisant un petit "boudin", aplatir celui-ci à l'aide d'une fourchette.
- Creuser un petit trou au milieu de la pâte feuilletée et enfourner environ 35 minutes à feu moyen.
Dégustation:
- La croustade peut se manger tiède ou froide selon les préférences mais si vous souhaitez la démouler, il est préférable d'attendre qu'elle refroidisse.
* Les glucides ont été calculés uniquement à partir des produits que j'ai utilisés.