8 Recettes pour les diabétiques T2 du plat au dessert par Jérôme de DrSeb.com:
5 aliments sélectionnés pour les diabétiques de type 2:
Lorsque vous êtes atteint du diabète de type 2, vous devez faire attention à ce que vous mangez, ainsi votre régime alimentaire doit être sain.
Nous vous avons sélectionné cinq aliments à consommer en cas de diabète, ceux-ci pourront être bénéfiques pour plusieurs causes :
Le brocoli a des propriétés antioxydants qui permettent de lutter contre les troubles cardio-vasculaires.
La patate douce contient des anthocyanines permettant de réduire l’oxydation du mauvais cholestérol.
L’avocat est riche en bon gras permet de faire diminuer les lipides sanguins.
La poire qui contient des fibres solubles qui retardent l’absorption du glucose dans l’intestin grêle, il y a donc un meilleur contrôle de la glycémie lorsque vous mangez une poire.
L’orge a un indice glycémique faible qui permet de maintenir un taux de glycémie plus bas et un niveau de lipide moins élevé.
Voici quelques recettes pour intégrer ces aliments dans votre quotidien, la valeur nutritionnelle est aussi importante et vous sera communiquée pour chaque plat.
Recettes saines à base de ces aliments :
N°1 : Brocolis à l’indienne
2 parts - Préparation : 10min - Cuisson : 15min - Facile
Ingrédients :
- 2 brocolis.
- ½ oignon.
- Mélange de curry et de curcuma.
- Sel.
- Poivre.
- 1 cuillère d’huile d’olive.
- Une ou deux doses de riz Basmati.
Préparation :
1- Préparez le riz Basmati dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit cuit et fondant.
2- Émincez l’oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5min.
3- Coupez les brocolis en dés et versez-les dans la même poêle.
4- Salez et poivrez en mélangeant avec les épices indiennes (curcuma et curry).
5- Mélangez le tout et laisser cuire à couvert à feu moyen pendant 15min.
6- Servir le tout dans un bol avec votre riz Basmati.
Nutrition: (pour une part)
Environ 70 Kcal, sans œuf, sans sucre, sans lactose, sans gluten.
N°2 : Patates douces paillasson au four
2 parts - Préparation : 10min - Cuisson : 20min - Facile
Ingrédients :
- 2 patates douces.
- Une noix de beurre ou de la crème soja.
- Sel.
- Poivre.
Préparation :
2- Lavez les patates douces, épluchez-les, salez, poivrez et mélangez le tout.
3- Ajoutez la crème soja ou le beurre dans deux ramequins allant au four puis placez les patates douces à l’intérieur.
4- Enfournez pendant 20 minutes.
5- Sortez la patate douce du ramequin pour servir sur une assiette.
Nutrition: (pour une part)
Environ 90Kcal, sans œuf, sans sucre, sans lactose si crème soja, sans gluten.
N°3 : Pâtes à l’avocat
2 parts - Préparation : 10min - Cuisson : entre 5 et 10min - Facile
Ingrédients :
- 200g de pâtes aux blés complets.
- 1 gousse d’ail.
- ¼ de citron.
- 1 avocat mûr.
- Sel, poivre.
- 1 cuillère d’huile d’olive.
- Plusieurs feuilles de basilic frais.
Préparation :
1- Faire cuire ses pâtes selon les instructions, entre 5 et 10min de cuisson.
2- Pour la sauce : Hacher l’ail, couper l’avocat en petit morceaux et mélanger.
3- Ajoutez le jus de citron, sel, poivre, l’huile d’olive et le basilic haché, mixez le tout.
4- Mélangez les pâtes avec la sauce.
5- Servir.
Nutrition: (pour une part)
Environ 90Kcal, sans gluten, sans œuf, sans lactose, sans sucre
Autres recettes saines et riches en fibre:
N°4 : Velouté de poireaux et oignons
4 parts - Préparation : 10min - Cuisson : 30min - Facile
Ingrédients :
- 2 gros poireaux.
- 2 oignons blancs.
- 1 L de bouillon.
- Sel.
Préparation :
1- Faire chauffer le bouillon de votre choix (végétal, poulet) dans une grande casserole.
2- Laver les poireaux et les ciseler finement, puis les rajouter dans le bouillon.
3- Peler et émincer finement les oignons, ajoutez-les au bouillon.
4- Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
5- En fin de cuisson, gardez le bouillon et mixez le reste du contenu de la casserole.
6- Reversez le bouillon jusqu’à ce que vous ayez la consistance voulue, salez, poivrez et servir.
Nutrition: (pour une part)
Environ 60 Kcal, sans œuf, sans sucre, sans lactose
N°5 : Salade de légumes croquants
6 parts - Préparation : 15min - Facile
Ingrédients :
- Une botte de radis.
- 1 courgette.
- 2-3 carottes.
- 4 feuilles de basilic.
- ½ citron (facultatif).
- Sel, Poivre, Huile d’olive et vinaigre balsamique pour l’assaisonnement.
Préparation :
1- Lavez courgettes, radis et carottes, coupez les extrémités et râpez ou coupez finement en julienne.
2- Mettez le tout dans un saladier et mélangez.
3- Au niveau de l’assaisonnement, vous pouvez rajoutez du citron, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
4- Enfin rajoutez vos feuilles de basilic ou romarin si vous avez.
Nutrition: (pour une part)
Environ 50 Kcal, sans œuf, sans lactose, sans sucre, sans gluten.
N°6 : Carottes Vichy
4 parts - Préparation : 10 min - Cuisson : 30min - Facile
Ingrédients :
- Une dizaine de carottes.
- 2 cuillères à café d’ail en poudre.
- 2 cuillères à café de persil frais.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préparation :
1- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis les faire cuire 15min dans de l’eau ou à la vapeur.
2- Égouttez-les et écrasez-les si vous préférez.
3- Faire chauffez de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les carottes, les cuillères d’ail et de persil.
4- Laissez dorer 15 minutes environ.
Nutrition: (pour une part)
Environ 50Kcal, sans œuf, sans sucre, sans lactose et sans gluten.
Desserts spécifiques pour les diabétiques
N°7 : Gâteau renversé aux poires
6 à 8 parts - Préparation : 15min - Cuisson : 25min - Facile
Ingrédients :
- 280g de poires + 2 poires (soit 5 poires).
- 60g de sirop d’érable.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- 2 cuillères à soupe d’eau.
- 60g d’huile de coco.
- 40g de sucre blond.
- 2 cuillères à café de levure.
- 120g de farine.
Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Lavez les poires, les peler et les couper, coupez les deux autres poires en fines lamelles, les répartir dans votre moule légèrement huilé et arroser le tout de sirop d’érable.
3- Placez les poires restantes (3 poires lavées, pelées et coupez), le sirop d’érable et le jus de citron dans votre mixeur et mettez-le en route jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
4- Versez la préparation dans un saladier et incorporez l’eau, l’huile de coco, le sucre et la levure.
5- Ajoutez la farine et bien mélanger.
6- Répartir la mixture obtenue dans le plat et donc sur les poires coupées.
7- Enfournez le plat pour une cuisson de 20-25min.
Si vous voulez, vous pouvez ajouter plusieurs « épices » comme de la vanille ou des fèves tonkas.
Nutrition: (pour une part)
Environ 110Kcal, sans gluten, sans œuf, sans lactose.
N°8 : Pudding à l’orge et à la cannelle
4 à 6 parts - Préparation : 5min - Cuisson : 20min - Facile
Ingrédients :
- 125g d’orge.
- 2L d’eau.
- 500ml de lait végétal.
- 2 œufs.
- 125g de sucre.
- 60g de fécule de maïs goût vanille.
- 5g de cannelle.
- 500ml de crème soja.
Préparation :
1- Cuire l’orge dans de l’eau jusqu’à ce que les grains soient tendres.
2- Chauffez 250ml de lait végétal (une tasse).
3- Mélangez les œufs et le sucre, incorporez la fécule de maïs qui a été dilué dans le reste de lait froid.
4- Ajoutez la vanille et la cannelle puis incorporez ce mélange au lait chaud.
5- Portez à ébullition et retirez du feu.
6- Ajoutez l’orge cuit et mélangez.
7- Laissez refroidir, ajoutez la crème et servez.
Nutrition: (pour une part)
Environ 90Kcal, sans sucre ajouté, sans lactose.
Précautions et "mauvais aliments":
En effet, il est déconseillé de manger certains aliments quand vous êtes diabétiques de type 2, voici une liste exhaustive, rapprochez-vous de votre médecin ou votre nutritionniste pour plus de détails.
Aliments déconseillés pour les diabétiques de type 2, faire attention :
- Aux bananes,
- Aux raisins,
Bien sûr les graisses animales ne sont pas conseillées :
- Beurre,
- Crème fraîche épaisse,
- Charcuterie,
- Viande grasse,
- Fromage,
- Jaune d’œuf,
Ainsi que les aliments très salés, gras ou alcoolisés :
- Biscuits apéritifs,
- Fritures,
- Sauces grasses et industrielles,
- Alcool.
Manger sainement est-ce suffisant ?
Quand on est atteint d’une maladie chronique comme le diabète il faut faire attention tout le long de sa vie. La combinaison d’aliment énumérée ci-dessus doit bien évidemment être accompagnée d’un effort régulier comme un sport ou une activité saine pour votre corps.
Il existe une foule d’autres recettes qui peuvent s’avérer intéressantes. Vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes faibles en calories, saines et faciles à préparer qui pourraient être incorporées dans vos repas ou au petit-déjeuner.
Un suivi régulier par un médecin ou un nutritionniste est nécessaire surtout pour être au courant de l’apport calorique de chaque repas ou pour connaître sa masse corporelle (IMC) et ainsi élaborer un plan qui vous conviendra le mieux.
Par Jérôme de DrSeb.com